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2009/07/23
98/7/14(二)就醬做最便宜！第10彈─自己做優格最便宜！【辜惠雪V.S歐米爾】
就醬做最便宜！第10彈─自己做優格最便宜！今天的特別企劃是「就醬做最便宜！」怎樣做最便宜？自己做優格最便宜！優格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌。人體的腸道裡有上百種細菌，當中有害菌也有益菌，而吃優格可以幫助腸道中的有益菌生長，當益菌多就可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生，讓新陳代謝變好，氣色和身材也就跟著美麗加分！而優格還有降低膽固醇、強化免疫系統、刺激腸蠕動，讓排便順暢等功效，在炎熱的夏天，吃一口酸酸甜甜的優格，解膩消暑又健康！今天請到老師和專門製作優格的知名店家到節目中來教大家如何自己在家做好吃又健康的優格！
辜惠雪老師
菜名：原味優酪乳 / 優格乳酪條
原味優酪乳材料：
主材料：
自製優格 100g(菌粉 1g、鮮奶1公升)、果寡糖15g、鮮奶150cc
優格乳酪條材料：
餅乾底材料：
消化餅屑150g、融化奶油60g
乳酪餡材料：
乳酪500g、細砂糖100g、原味優酪乳250g、吉利丁片5片、抹茶粉2匙
原味優酪乳作法：
1. 用沸水消毒容器。
2. 將鮮奶和菌粉倒入容器中均勻混合。
3. 放入保溫發酵器內靜置8-10小時，呈現布丁狀時即可取出食用。
4. 將優格、果寡糖、鮮奶拌勻即成為原味優酪乳。
*加入果寡糖可以幫助人體對活菌的吸收。
優格乳酪條作法：
1. 將消化餅乾打碎加入融化的奶油拌勻，再放入模具中壓平於模底，放入冰箱冷藏定型。
2. 乳酪隔水軟化，加糖拌勻，再加入優酪乳拌勻。
3. 泡軟的吉利丁片，瀝乾隔水溶化，再加入拌勻，裝模在表面用抹茶粉裝飾入冷凍定型即可取出切條食用。*加入抹茶粉可以增加色澤和香氣。
莎拉奶奶手工優格負責人─歐米爾
菜名：原味鮮奶優格 / 香橙胡蘿蔔優格
原味鮮奶優格材料：
主材料：
鮮奶、優格活菌
香橙胡蘿蔔優格材料：
主材料：
胡蘿蔔、柳橙汁、檸檬汁、麥芽糖、香草棒、玫瑰花水、水果丁
原味鮮奶優格作法：
1. 將鮮奶放進鍋中低溫加熱到約50度。
2. 將活菌放入鍋中，入燜燒鍋內蓋上蓋子放6小時使其凝固即可。
*以燜燒鍋製作優格可以保持牛奶溫度使菌種穩定發酵。
香橙胡蘿蔔優格作法：
1. 將胡蘿蔔削皮，磨成胡蘿蔔泥後，放入鍋中滾煮。
2. 煮滾的胡蘿蔔泥中放入黃金麥芽糖煮至溶解。
3. 鍋中加入柳橙汁、檸檬汁、香草棒、玫瑰水一起熬煮出香氣，撈出香草棒外殼，熄火放涼即成為香橙胡蘿蔔果醬。
*加入香草棒可以增加香氣和風味。
4. 將香橙胡蘿蔔果醬淋上鮮奶優格，再搭配水果丁食用即可。
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